El pan plano turco, conocido como bazlama o “pan de sartén”, es uno de los clásicos más queridos de la cocina mediterránea. Su textura suave y esponjosa lo convierte en el compañero perfecto para cualquier plato… ¡o para devorarlo calientito con aceite de oliva!
Lo mejor: no necesitas horno y se prepara con ingredientes muy básicos que seguro ya tienes en casa.
🥣 Ingredientes
Para 6 panes:
- 2 cucharaditas de levadura seca (10 g)
- 2 cucharaditas de azúcar (10 g)
- 165 ml de agua tibia
- 165 ml de leche tibia
- 500 g de harina de trigo (3 tazas colmadas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Aceite de oliva para pincelar
- Perejil y pimiento rojo (opcional)
👩🍳 Preparación
1️⃣ Activar la levadura
Mezclar levadura, azúcar, agua y leche tibia. Reposar 10 min hasta que espume.
2️⃣ Formar la masa
Añadir la mezcla a la harina + sal. Agregar aceite y amasar 8-10 min hasta que esté suave y elástica.
3️⃣ Primera fermentación
Tapar y dejar levar 1 hora o hasta que duplique tamaño.
4️⃣ Dividir
Desgasificar y dividir la masa en 6 bolas. Cubrir para que no se sequen.
5️⃣ Estirar
Aplanar cada bola en forma de disco de 5 mm de grosor.
6️⃣ Cocción
Cocinar en sartén caliente (sin aceite) 2-3 min por lado, hasta que se formen burbujas y se dore.
7️⃣ Finalizar
Pincelar con aceite de oliva y espolvorear perejil o pimiento rojo. Mantener tapados hasta servir.
⭐ Consejos Útiles
- Si la masa está muy pegajosa, añade un poquito de harina (pero no demasiada).
- Si se resiste al estirar, déjala reposar 5 min.
- Se pueden hornear: 245°C / 5-7 min.
🍽️ Cómo servir el Bazlama
Queda delicioso con:
🥣 Hummus
🥒 Tzatziki
🧀 Queso feta
🍗 Brochetas / kebab
🍯 Miel o mermelada para desayuno
¡También es perfecto como base de una mini pizza mediterránea! 🍕✨
⏱️ Tiempo
- Total: 1h 45 min (con fermentación)
- Dificultad: Fácil
📌 Variantes rápidas
- Con hierbas mediterráneas
- Con ajo y cebolla
- Versión integral
- Versión dulce con canela y miel
💬 ¿Lo has preparado? Cuéntame en comentarios cómo te quedó y con qué lo acompañaste.